在大部分糖友的心目中，一切和糖有關(guān)的食物似乎都成了天敵，大有“聞糖喪膽”之勢。北京朝陽醫(yī)院京西院區(qū)內(nèi)分泌科主任醫(yī)師高珊說，事實(shí)上，甜食并非禁區(qū)，糖友只要科學(xué)進(jìn)食，既可控制病情，又可享受甜食帶來的樂趣。

單糖多糖要分清

所謂“甜食”，是指含有大量蔗糖、葡萄糖等“單糖”的食品，比如葡萄糖水、紅糖水、蔗糖、雪糕、巧克力、月餅以及各種含糖飲料等。進(jìn)食這些食品后，糖份會很快被人體吸收，血糖也會陡然上升并持續(xù)一段時間。因此，單糖類食物適宜患者在出現(xiàn)低血糖的情況下使用，從而使血糖迅速恢復(fù)正常水平。

我們平時吃的糧食如米飯、面條、饅頭等，都是淀粉類食物，屬于“多糖”，這些食物進(jìn)到胃腸道逐漸被消化吸收，升糖速度也較為緩慢，引起的血糖上升程度遠(yuǎn)不及進(jìn)食同等量的甜食。

廣東省婦幼保健院內(nèi)科主任醫(yī)師胡春玲說，目前醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，糖尿病患者，尤其是對已經(jīng)使用胰島素治療的患者，在合理控制總熱量的基礎(chǔ)上，適當(dāng)比例的碳水化合物的攝入量，可提高胰島素的敏感性和改善葡萄糖耐量。

因此，糖尿病的飲食控制主要是限制總熱量和飽和脂肪酸(葷油)，而不是減少碳水化合物(如大米、面食類)在總熱量中所占的比例。那種不吃米飯的，反而不利于血糖的控制。

糖友吃糖三要訣

在血糖穩(wěn)定的情況下，適量進(jìn)食一些甜食是可以的。這需要注意一是吃什么，二是吃多少，三是何時吃。不同的甜食所含的糖分是不一樣的，這就需要計(jì)算所含熱量，注意從主食中減去。例如，一個蘋果產(chǎn)生的熱量大約相當(dāng)于1兩大米。因此，一次進(jìn)食的量不能多，比如一次只能進(jìn)食1~2片西瓜或半個蘋果。胡春玲說，在吃水果的時間上要非常講究，切忌餐前餐后大量進(jìn)食水果，而應(yīng)該放在兩個正餐之間吃，這樣才能保證血糖不會發(fā)生太大的波動，如果跟正餐一起吃，則會導(dǎo)致胰島素分泌、代謝受到影響，從而破壞其活性，所以，對于想吃水果又需要控制血糖的人來說，要注意水果餐的科學(xué)時間。

至于吃的時間，建議在兩餐之間吃，如上午的10點(diǎn)和下午的3~4點(diǎn)。主食少吃一點(diǎn)，加餐吃一點(diǎn)甜食，這樣既可以使餐后血糖不至于過高，又不至于餐前發(fā)生低血糖。對于吃甜食后監(jiān)測血糖明顯升高的患者，說明不適合吃這類食物，或者量吃多了，需要進(jìn)行調(diào)整。

給糖塊找個替身

對于糖尿病患者，想吃甜品還有個辦法，就是用甜味劑來代替糖。常用的甜味劑有兩類：一類是僅含微量熱能或不含熱能的人工甜味劑，包括糖精、阿斯巴甜、蛋白糖、甜味菊甙;另一類是含有一定熱量的人工甜味劑，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、果糖、乳糖等。

由于它們的代謝過程與蔗糖不同，因此糖尿病人也可適量食用。需要注意的是，添加了甜味劑的食品并不等于“無糖”，也不能多吃。例如“無糖月餅”，雖然不含蔗糖，但其主要成分是淀粉和脂類，可以產(chǎn)生高熱量，進(jìn)食后會明顯升高血糖。

健康時報