當(dāng)下，正值一年中草莓上市旺季，“激素草莓”會引起兒童性早熟的說法再一次成為微信朋友圈等信息渠道傳播的熱帖。帶著人們心中的疑惑，記者日前走訪了浙江省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室(杭州)的相關(guān)專家。

什么是植物激素？農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室(杭州)主任、浙江省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所所長王強(qiáng)介紹說：“植物生長發(fā)育離不開激素，植物激素能調(diào)控植物開花結(jié)果、成熟衰老、休眠萌發(fā)等生長發(fā)育過程，其來源分為內(nèi)源和外源兩個(gè)渠道。但有時(shí)候植物自身合成的內(nèi)源激素不足，為確保植物正常的生長發(fā)育，就需要人為加入一些與植物內(nèi)源激素相同或相類似的微量物質(zhì)，我們稱之為植物外源激素或是植物生長調(diào)節(jié)劑，包括大家現(xiàn)在經(jīng)常提到的膨大劑。”

那膨大劑究竟對人有沒有害？王強(qiáng)表示，合理使用植物激素，對產(chǎn)品安全沒有影響。施用植物激素是國際通行的農(nóng)藝措施，植物激素作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)技術(shù)措施，已在全世界得到廣泛應(yīng)用，包括美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)地區(qū)。目前我國已登記允許使用的植物激素共55種，并制定了19種植物生長調(diào)節(jié)劑的113項(xiàng)最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、4種豁免制定殘留限量(因毒性低而不需制定限量)。

在草莓種植中經(jīng)常使用的植物激素是一種由日本研制的植物生長調(diào)節(jié)劑，學(xué)名叫氯吡脲。目前這種植物生長調(diào)節(jié)劑在我國的黃瓜、葡萄、西瓜、甜瓜、獼猴桃、臍橙和枇杷上均已取得登記并被允許使用。氯吡脲的毒性(半致死量大于4918毫克/千克)甚至低于我們平常吃的食鹽(半致死量為3200毫克/千克)，迄今為止國際上未發(fā)生一起因植物生長調(diào)節(jié)劑殘留而引起的食用安全事件。同時(shí)，植物生長調(diào)節(jié)劑的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)很低，相關(guān)評估結(jié)果顯示，21種常用植物激素的膳食暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下，即只有超過以上實(shí)際檢出殘留量的100倍以上，才有可能對消費(fèi)者存在危害風(fēng)險(xiǎn)。

而公眾熱議的“激素草莓”會引起兒童性早熟的問題，王強(qiáng)認(rèn)為，這完全屬于無稽之談，嚴(yán)重違背了自然科學(xué)規(guī)律?！爸参锛に嘏c動(dòng)物激素完全是不同的兩類物質(zhì)?！蓖鯊?qiáng)介紹說，“激素作用于細(xì)胞時(shí)，細(xì)胞中必須存在一種特定的蛋白質(zhì)與之進(jìn)行結(jié)合，稱為激素受體。人體中沒有植物激素的受體，植物激素對人體不可能起到調(diào)控作用?！币虼?，時(shí)下一些關(guān)于攝入植物激素，會“性早熟”“發(fā)胖”“內(nèi)分泌失調(diào)”的說法，是不可能發(fā)生的；反之亦然，動(dòng)物激素也無法與植物細(xì)胞發(fā)生作用，所謂把避孕藥用在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，完全屬于無中生有。

近日，微信朋友圈中傳播著一條熱帖，教大家如何辨別“激素草莓”，除了個(gè)頭大等之外，其中一條是如果空心的，那就是用了激素的草莓。對此，王強(qiáng)表示，草莓個(gè)頭大還是小、果肉空心還是實(shí)心、果皮厚還是薄、果型是否易畸形、有無香氣，其實(shí)主要決定于品種特性，與有沒有用植物激素?zé)o顯著關(guān)聯(lián)。

近年來，國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估項(xiàng)目就針對該問題進(jìn)行了一系列的模擬驗(yàn)證試驗(yàn)，相關(guān)的研究結(jié)果表明，膨大劑對水果的確有增大增重的作用，但這種作用是有限的。經(jīng)在黃瓜、番茄、草莓、葡萄、楊梅等作物上試驗(yàn)，植物生長調(diào)節(jié)劑在瓜果上使用后平均增加單瓜果重30%以下，不可能達(dá)到奇大的效果。

空心是草莓生長發(fā)育過程中的正常現(xiàn)象，與使用膨大劑的關(guān)系不大。導(dǎo)致草莓空心的原因很多，并且不同品種草莓的空心比例及空心程度差異顯著，如法國的“達(dá)善卡”、美國的“甜查理”、西班牙的“杜克拉”等品種本身就有果實(shí)中空的特點(diǎn)，“一般來說，品種的差異是影響草莓空心的主要因素，不同的草莓品種果肉密度也不相同，果肉密度小的草莓品種(如“幸香”“寧豐”)，容易長成空心果；草莓在快速生長階段水分跟不上，則容易造成空心；在草莓膨大期氮肥過量、硼肥缺乏，也容易導(dǎo)致草莓空心?！蓖鯊?qiáng)說。

不過，相比以往，如今的草莓“長相怪異、骨骼驚奇”的比例確實(shí)高出不少，王強(qiáng)解釋說：“草莓畸形主要是授粉、光照、溫度等原因?qū)е?，與植物生長調(diào)節(jié)劑沒有顯著關(guān)系?！惫瞎诨ㄑ糠只瘯r(shí)遇到低溫時(shí)，容易產(chǎn)生畸形花，進(jìn)而發(fā)育成畸形瓜果；有的瓜果品種在特定的生產(chǎn)、氣候條件下，如水分不均衡供給、晴雨交替、高低溫交替等增加畸形瓜果比例是自然現(xiàn)象。

其實(shí)，大家仔細(xì)考量不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的草莓季節(jié)遠(yuǎn)遠(yuǎn)長于以前，冬季至早春時(shí)節(jié)棚內(nèi)溫度高低差異較大，所以一般頭茬草莓的畸形果率往往偏高一點(diǎn)，而越往后越少，而且現(xiàn)在的草莓大都是在大棚中種植的，容易出現(xiàn)授粉不均勻的情況，這也是造成畸形果的一個(gè)原因。

本報(bào)記者孟佳韻 通訊員邵敏宋雯